桑葚能解酒吗？做梦！有没有征求肝脏的意见？
较真要点：
所谓的解酒过程，其实是酒精代谢的过程，而代谢的中间产物乙醛对组织是有害的，是致癌的。人们可以通过避免空腹饮酒、选择低酒精饮料、缓慢少量饮酒来减少醉酒的主观感受，但仍然无法避免饮酒造成的损害。
肝脏中酒精的代谢速率和程度取决于肝脏中酶的数量和活性。这两个属性是由基因控制的，不能通过某些食物来改善。桑椹只是一种普通的水果，没有任何解酒作用和药用价值。
3“宿醉”“酒量好”“宿醉食品”都是语言陷阱。酒精代谢的结束并不意味着代谢物自始至终都不存在。不容易喝醉的人往往喝多了危害更大，世界上没有解酒的食物。保护人们远离酒精的真正方法是不喝酒。
查证者：石正莉 | 北京友谊医院营养科初级技师、中国营养学会注册营养师
近日，——桑葚被加入“超级美食”阵营，其特殊功能是“解酒”。近年来，随着学者和媒体对科学的不断普及，“饮酒有害健康”已经渗透到许多人的脑海中。如果通过吃点东西可以减轻酒精的危害，那么在酒桌上喝酒的障碍可能会减少。那么，真的有“解酒食品”吗？
一、“解酒”只是酒精在人体内的代谢过程，无论是否容易喝醉，都逃不过酒精的危害
所谓人体的“解酒”过程，本质上是酒精在人体内代谢，分解后排出体外的过程。
喝酒后，酒精从胃里吸收，但主要的地方在小肠。酒精进入血液后，会被输送到肝脏(酒精代谢的主要场所)。肝脏中的酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶可以逐渐将酒精分解为乙醛和乙酸，而乙酸会被身体进一步分解为二氧化碳和水，最后酒精的代谢产物会通过呼吸、排尿和排汗等方式排出体外。
人体对酒精的反应有很强的个体差异，受环境和基因控制。酒精对人体的作用主要受血液中酒精浓度的影响，而血液中酒精浓度又受酒精饮料的种类、饮酒速度、从胃中排空酒精的速度、小肠对酒精的吸收速度、在组织中的分布和代谢速度的影响。
一般来说，这些因素的前三项是可控的：酒精度低，饮酒速度慢，饮酒时胃中有食物，延缓了酒精从胃中的排空速度，从而降低了单位时间内酒精在胃和小肠中的吸收量和速度，从而不会导致血液中酒精浓度迅速上升，让身体有相对充足的时间进行酒精代谢，醉酒反应缓慢而低。
但需要强调的是，即使可以通过避免空腹饮酒、选择低度酒、慢饮来减少醉酒的主观感受，但仍然无法避免饮酒带来的伤害。乙醛是酒精的代谢产物，对组织有有害的致癌作用，这种代谢过程是无法避免的。
所以慢慢的喝醉可能会让你好受一些，但是酒精的危害还是没有让你释怀。
二、“好酒量”是基因决定的，但这并不是什么好事
“酒量”这个词只是用来评价一个人是否容易喝醉的量词，并不是一个科学名词。“酒量好”的人，只有喝了比较多的酒才会醉，而不是喝一点就不省人事。
“酒量好”只是说明身体代谢酒精的能力更强，这取决于肝脏中酶的数量和活性，而这两个性质是由基因控制的，不能通过改变饮食来改善。
也就是说，世界上没有“解酒食品”，带有“解酒食品”光环的食品也无法解除酒精的毒性作用。
三、桑葚是普通食物，没有解酒功效和药用价值
img class="content-picture" src="https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/13118126321/1000">网帖截图网络上很多文章都在鼓吹所谓的“解酒食物”，桑葚就是被冠上这个虚拟光环的食物。
其实，桑葚只是普通的水果，没有任何神奇的功效。比较突出的特点就是维生素C的含量比较高，还有一些功能性的植物化合物。但是这些化合物的药理性生理功能只是在动物身上得以验证，是否对人体也有同样的效果还有待考察。
而且桑葚即使被晒干，也只是失去了水分和一些不太稳定的营养物质，不可能具有改变酒精代谢酶活性的作用，也不可能影响酒精的代谢速度，因此对酒量没有意义。
作为均衡饮食的一个环节，桑葚是很不错的选择，每周适当吃一些，能够增加食物摄入的种类，增加膳食质量。但是，我们必须意识到，真正让人免受酒精伤害的办法就是不饮酒，切勿投机取巧地认为吃了什么食物就能赋予自己金刚不坏之身。
四、我们不要迷失在语言陷阱之中，在语义上自欺欺人
虽然“解酒”“好酒量”“解酒食物”看起来都是正面词汇，但实际上远不是那么回事。
酒精最终会代谢为无毒性的物质被排出体外，但这个过程必然要产生“乙醛”这个中间产物，这是怎么也绕不过去的。“酒精被解了”只是代谢过程结束了而已，并不是消解了所有毒害性代谢产物的作用，乙醛的毒性作用依然被喝酒的人“照单全收”了。
“好酒量”也是如此。在所谓的酒文化中，“能喝”被赋予了正向意义，是件能让人在酒桌上特别有面子的事情，但是从健康的角度讲，这其实并不是什么好事，因为人们一旦迟迟感受不到醉意，反而更容易爆饮，饮酒越多、时间越长，就越多将自己暴露在酒精的危害之中——包括脂肪肝、肝硬化、癌症等在内的各种棘手的慢性病风险。
“解酒食物”那更是毫无逻辑与事实的大忽悠了。
总之，真正能帮助人持续地维持高水平生活质量的，是长期的均衡膳食和健康的生活习惯，而非酒桌上那一杯又一杯的“情怀”。
本文编辑：zolazhang
点击腾讯新闻APP搜索框，查看【较真榜】，每日最热辟谣科普一网打尽。参考文献详见本文微信版本。
版权声明：本文系腾讯较真独家稿件，未经授权，禁止媒体转载。欢迎个人转发至朋友圈。