肉类烹饪方法不当 谨防高血压！
发布于：2020-12-05
肉类烹饪不当会升高血压
虽然家禽、水产品等白肉比畜肉等红肉更健康，但烹调不当还是不健康。哈佛大学陈增喜公共卫生学院的一项研究发现，无论哪种肉，烧烤都不健康，尤其是增加高血压的风险。
哈佛大学陈增喜公共卫生学院的研究人员对10多万人进行了12年的跟踪调查，特别关注这些人通常吃的食物、烹饪方法和血压。没有人一开始就患有高血压、糖尿病、心脏病或癌症。然而，在12年的随访中，37，000人患有高血压。
研究人员发现，高血压的风险和烹饪方法之间有明显的联系。如果你一个月吃烤肉超过15次，红肉和白肉患高血压的风险都会高出17%。尤其是吃熟烧烤的人，患高血压的风险比吃半熟烧烤的人高15%。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究员刘刚表示，高温烹饪肉类产生的化学物质会诱发氧化应激、炎症和胰岛素抵抗，从而导致高血压风险增加，影响血管内层，可能导致动脉粥样硬化、心脏病和动脉狭窄。相反，避免烧烤等高温烹饪方法可能有助于降低高血压的风险。(楚超整理)
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编辑| |楚李超娜
值班军官| |范红波